La Municipalidad de Valparaíso conmemoró el Día de la Cocina Chilena con una jornada vibrante en Plaza Sotomayor, que reunió a cientos de personas en torno a la espectacular cocina en vivo y los sabores tradicionales. Esta actividad, conducida por el embajador gastronómico y chef Christian Alba, tuvo como objetivo resaltar la importancia de la gastronomía porteña como un elemento clave de la identidad cultural local. La jornada comenzó temprano en la mañana con un operativo de limpieza en la calle Serrano, donde locatarios del Barrio Puerto se unieron al Departamento de Aseo Municipal y a la empresa Igenix, reafirmando el compromiso solidario y colaborativo entre los privados y la comunidad.
A partir de las 11:00 horas, la Plaza Sotomayor se convirtió en el epicentro de la gastronomía chilena, con una animada activación que incluyó una cocina interactiva. Reconocidos chefs y representantes de emblemáticos restaurantes de la zona demostraron su destreza al preparar platos típicos en vivo, compartiendo no solo recetas y técnicas, sino también anécdotas que revitalizan la rica tradición culinaria chilena. La alcaldesa de Valparaíso, Camila Nieto, enfatizó el rol crucial de la gastronomía local, manifestando su intención de dar a conocer lo que produce la comuna y de exaltar la historia de los restaurantes que han sido parte de su patrimonio.
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue la «Mesa con Sentimiento Porteño», donde se exhibieron diversas preparaciones que son emblemas de la cocina local. El chef Christian Alba celebró la gran convocatoria del evento, expresando su satisfacción por poder mostrar a Valparaíso como un ícono de la gastronomía a nivel mundial. Entre los participantes se encontraron destacados restaurantes como Liberty, Doris, PortoDivino, y la panadería La Campesana, además de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás Viña del Mar, fortaleciendo el vínculo entre educación y promoción de la cultura gastronómica local.
El evento no solo incluyó la participación de restaurantes, sino también de emprendimientos porteños que aportaron su talento y productos al colectivo, tales como Neón Full, Di Famiglia, y Fábrica de Licores Virgilio Brusco. Asimismo, marcas como Gasco y Chancaca Deliciosa se unieron a la celebración, ofreciendo degustaciones que acercaron los sabores chilenos a los asistentes en un ambiente amigable y accesible. Carolina Carrasco, directora regional de Sernatur, resaltó la diversidad de la oferta gastronómica de la región, aludiendo a adaptaciones contemporáneas de platos tradicionales como la chorrillana, lo que refleja la disposición de la cocina local para innovar y satisfacer todas las preferencias.
Culminando la jornada, se reconoció a destacados chefs y restaurantes por su trayectoria y dedicación a la gastronomía local, como es el caso de María Clavijo del restaurante Doris. Este evento se consolidó como un importante espacio de encuentro comunitario que no solo promueve el desarrollo local, sino que también fortalece la conexión entre la comunidad y su rica herencia culinaria. La jornada celebratoria reafirmó la cocina como una expresión cultural viva y esencial, destacando su papel en la construcción de la identidad porteña y su valor dentro del patrimonio colectivo de Valparaíso.
